飲茶不當對健康的危害: 現象、機理及對策
2015-06-11 來源：未知 閱讀：
茶的保健功效數千年來一直為人們所稱頌，從神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解的傳說，到現代科技證實茶葉的抗癌 [1, 2] 、抗輻射 [3, 4] 、抗齲齒 [5, 6] 、提高免疫力 [7, 8] 、治療糖
茶的保健功效數千年來一直為人們所稱頌，從“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解”的傳說，到現代科技證實茶葉的抗癌[1, 2]、抗輻射[3, 4]、抗齲齒[5, 6]、提高免疫力[7, 8]、治療糖尿病[9, 10]和腎病[11, 12]等功效，茶葉保健療疾的美譽已完全不亞于人參，以至于有人稱茶葉為治百病的“萬病之藥”[13, 14]。然而，茶葉的保健作用也不是絕對的，而是有條件的，并且在一定條件下是可以轉化的。
實事求是地指出茶葉對人類健康在一定條件下存在的負面效應，這是嚴謹的科學思維和辯證唯物主義世界觀的體現。指出飲茶不當對健康造成不利影響的目的，在于使人們科學全面地認識茶葉，避免和糾正錯誤的飲茶方式，揚長避短，合理飲茶。
一、飲茶不當而引起的弊病
飲茶不當造成健康損害的現象，在古代中醫文獻中就有記載，如清代名醫張璐認為:“嗜茶成癖者，久而傷精，血不華，色黃瘁，痿弱，嘔逆。清晨嗜茗，每傷腎氣，酒后嗜茶，多成茶癖”；《瑣碎錄》中有“莫吃空心茶”的記載，認為空腹飲茶令人心慌，而隔夜茶喝了使人脾胃大傷，過量飲茶使人神形消瘦；中醫中還有“茶能解人參藥效”的說法，如此等等。
隨著歷史的進程，社會經濟環境、人文環境及自然環境都發生了較大的變化，從而出現了一些以前所不曾出現或并不嚴重的飲茶問題，例如因環境和化學品污染[15]所引起的人體健康危害等。還有一些問題，雖然早已存在，但由于科技水平的限制，以前尚不曾被發現或沒有引起廣泛關注和研究，如我國一些地區出現因大量飲用氟含量過高的茶葉而引起氟斑牙癥或高氟骨癥等[16]。此外，還有一些不易被人發現、不易受到重視的不合理用茶問題，例如：茶與某些食物同服而造成人體對某些營養成分吸收的減少[17]，甚至導致毒害等不良反應；飲茶對某些藥物療效的影響[18]，等等。通過對最近十幾年有關文獻的綜述，可把飲茶不當而危害健康的現象歸納為如下5類（表1）。
表1 不合理飲茶及其對健康的危害 Table 1 Unreasonable utilization of tea and its damage to human health
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不合理飲茶Abuse of tea |
危害 Damage resulted |
誘因成分 Causal ingredients |
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大量飲用高氟茶 |
氟斑牙、氟骨癥等 |
氟攝入過量 |
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臨睡前飲茶 |
睡眠障礙 |
茶葉中的咖啡堿等 |
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某些病人飲茶 |
加重病情 |
多酚類、生物堿等多種成分 |
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茶與某些藥物同服 |
影響藥物療效，可能產生毒副作用 |
多酚類、生物堿等多種成分 |
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茶與某些食物同服 |
影響養分吸收，可能造成缺鐵、消化不良等 |
多酚類、生物堿等多種成分 |
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